Nos engagements
Un vin sans alcool, pas sans conscience
La conscience écologique est au cœur du projet Mont-Vénérat. Nous croyons qu'un vin sans alcool n'a de sens que s'il est produit dans le respect du vivant, de la vigne jusqu'au verre.
Agriculture biologique
Nos vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée : pas d'herbicides ni de pesticides de synthèse, des couverts végétaux entre les rangs, et des sols vivants qui nourrissent la vigne plutôt que de la contraindre.
Biodiversité
Nous plaçons les abeilles et la faune indigène au cœur de notre écosystème. Haies, bandes fleuries et zones non cultivées offrent un refuge aux oiseaux, aux chauves-souris et aux insectes pollinisateurs qui font vivre le domaine.
Sans alcool, sans compromis
Retirer l'alcool ne doit rien retirer au vin. Nous utilisons la distillation sous vide à froid, une méthode douce qui préserve les arômes, plutôt que des procédés agressifs qui dénaturent le nez et la bouche. Aucun sucre n'est ajouté pour compenser.
Un dialogue de proximité
Nous échangeons régulièrement nos pratiques avec les domaines voisins qui partagent nos valeurs, pour faire progresser ensemble une viticulture plus respectueuse du vivant sur nos coteaux.